Karadağ’ın deniz kenarındaki konumu ve bereketli toprakları, bu ülkenin çok çeşitli taze ve sağlıklı mutfak lezzetleri ile donatılmasına vesile olmuştur. Bunun yanı sıra, diğer birçok ulus mutfağının etkisi Karadağ Mutfağında hissedilir. Özellikle, Sırbistan, İtalya, Hırvatistan ve Türkiye çeşitli yemekler ve tatlar bakımından burayı yoğun biçimde etkilemiştir. Karadağ mutfağına özgün bir kaç lezzeti sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Karadağ’un turistik bölgelerinde pizza ve makarna sunan İtalyan restoranlarının yanı sıra sahillerinde deniz ürünleri restoranlarını bulacaksınız. Karadağ mutfağının özgün lezzetlerini gerçekten deneyimlemek için, tavernayı andıran “konoba” adında geleneksel bir restoranı ziyaret edebilirsiniz. Hızlı yemekler arasında kebap (cevapi) veya ızgara et köftesi bulunur.

Kıyı boyunca deniz ürünleri popülerken, koyun eti, domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları da mutfağın bir parçası olmuştur. Kuzeydeki hayvancılık kültürünün etkisiyle ülkenin çok çeşitli peynirleri vardır. Peynirleri bazıları koyun veya keçi sütünden yapılır. Sonra, doğranmış sebzelerden oluşan zeytinyağlı ve sirkeli salatalar özellikle yaz aylarında vazgeçilmezdir. Karadağ’da birçok zeytin bahçesi vardır ve yerel olarak zeytinyağı üretilmektedir. Salata örneği verecek olursak; domates, biber, salatalık, soğan, zeytin ve beyaz peynirden oluşan Yunan salatalarına eşdeğer šopska salatasıdır. Yine ahtapot salatası da Karadağ’da popüler bir yemektir.

Diğer bir yerel spesiyalite, taze balığın temizlenip açıldığı, deniz suyunda durulandığı ve sonra güneşte kurutulduğu kurutulmuş balıklardır. Kış aylarında bu kurutulmuş balık haşlanır ve lahana ile servis edilir. Bir çok sofrada size sunulan kalamar halkalarını da bulacaksınız.

Geleneksel olarak Karadağ mutfağında, Avrupa usulü ekmekler mevcut olmasına rağmen mısır unu ile yapılan bir çeşit ekmeğe sahiptir. Ayrıca, taze et, balık, kümes hayvanlarından veya sebzelerden yapılan doyurucu çorbaları da Karadağ mutfağında bulabilirsiniz.

Yerel bir yemek olan Japraci, bu güzel dağlarla başa çıkmak için ihtiyacınız olan enerjiyi sağlayacak lezzetli ve besleyici bir yemektir! Bu taze ve kurutulmuş et, pirinç, biber ve hardal yeşillikleri ile yapılan bir yemektir, aşağıdaki tarife bakın. Japraci, sarma dolma türüdür.

Karadağ’ın saklı kalmış lezzetlerinden bazıları da bir çeşit hamburger olan Pljeskavica (bazen bu dev köfte ekmeksiz servis edilebilir), tütsülenmiş koyun eti ve bazı sebzelerle pişirilen Kastradina, biber dolması, burek ve mantija’dır. Dolmalar, börek ve mantija Türk mutfağıyla neredeyse aynı biçimde pişirilir ve servis edilir. Ancak, mantija denilen mantı türü kahvaltılarda tüketilir. Bu bir çok Türk’ün ağız tadına uygun değildir. Sabahları üstü yoğurtlu börek parçaları eşittir, mantija.

Karadağ mutfağında bulunan popüler yan yemekler İtalyan Mutfağından esinlenen (polenta); un, tereyağı,peynir ve bal ile yapılan Kačamak isimli lezzettir. Kačamak krtolovi, servise eklenmiş patates püresi ile servis edilir.

En sevilen içki, çok güçlü ve yüksek alkol içeriğine sahip, yerel olarak üretilen alkollü bir içecek olan rakıdır. Bu içkiye balkanların neredeyse tümünde rakija denir. Tipik olarak üzümlerden yapılır, ancak erik, kayısı gibi farklı tonlarda olanlarını da bulacaksınız. Yerel olarak üretilen bira, Nikšićko’dur. Ülkenin en ünlü şarap ürünleri ise Vranac ve Krstac isimleriyle bilinir. Bu popüler kırmızı ve beyaz şaraplar yerel olarak üretilmektedir. Ancak, ev yapımı şarapları da bulabilirsiniz. Karadağ’da alkol tüketmenin yasal yaşı 18’dir.

Tatlılar, çikolata kaplı çörekleri ve palachinke olarak bilinen reçel ya da çikolata dolgulu krepleri içerir. Bunlar, Türk usulü üretilen ve tipik olarak servis edilmeden önce tatlandırılan koyu (acı) kahve ile servis edilebilir. Espresso, Türk Kahvesine alternatif olarak sipariş edilebilir. Karadağ mutfağındaki tatlı ürünleri çok tatlı olsalar da, aynı zamanda taze meyveleri de size sunacaklardır. Bunun dışında baklava da bir çok mutfağın ve restoranın vazgeçilmez ürünleri arasında yer alır. Priganice, olarak bilinen lezzeti de tatlı kategorisine koyabiliriz. Türkiye’deki lokma hamuruna benzer bir hamurdan yağlı, çıtır ve tuzlu olarak üretilen lezzetli hamur topları yanında bal, reçel, çikolata kreması ve peynir ile servis edilir.

Karadağ mutfağında domuz eti ve domuz ürünlerine de sıklıkla rastlanmaktadır. Bu konuda hassas olanlar, konuyu gittikleri yerlerde dile getirmeleri menfaatlerine olacaktır.

Kaynak: mne.today – montenegro-for.me – tasteatlas – theculturetrip